Quiche de atum e cogumelos

Hoje decidi experimentar e não me saí nada mal :) ficou muito boa

Ingredientes:

1 placa de massa folhada refrigerada
1lata de cogumelos
1 lata de atum em azeite
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena
1 dente de alho
200ml de leite
1 colher de sopa de orégãos
3 ovos
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho e leve a alourar numa frigideira larga juntamente com o azeite. Assim que estiverem dourados, acrescente os cogumelos laminados e deixe cozinhar, deixando evaporar toda a água que entretanto se formar.
Acrescente depois o atum previamente escorrido e esfarelado com um garfo. Misture bem e retire do lume.
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e pique-a com um garfo. Espalhe a mistura de atum e cogumelos no fundo da tarte.
À parte bata 3 ovos com o leite e tempere de sal, pimenta e orégãos. Verta a mistura sobre a tarte e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 40 minutos, ou até a tarte estar cozinhada e dourada.

Carbonara martelada

Esta é uma receita simples e que fica maravilhosa. obrigada à kida Liliana Garcês pela sugestão :D

Ingredientes:

250g massa espiral ( usei a das cores )
1 lata de cogumelos
1 pacote de natas
2 fatias de fiambre
sal, pimenta preta , óregãos q.b.
azeitonas

Preparação:

Coza a massa espiral em água a ferver temperada com sal. À parte coloque num tacho  um pacote de natas, fiambre aos cubos , cogumelos, azeitonas aos bocadinhos, tempere com sal , pimenta preta e óregãos  leve ao lume e deixe engrossar um bocadinho. Junta-se o molho à massa cozida e está pronto a servir.

Aletria Doce

Aqui está o doce preferido do meu marido :) . No norte usa-se muito fazer aletria doce ao contrário do sul que é mais o arroz doce

Ingredientes:
200g de aletria;
7,5dl de leite;
300g de açúcar;
1 pau de canela
150g de manteiga sem sal;
 1 casaca de limão;
5 gemas de ovo;
Canela q.b..

Preparação:
Num tacho, leve a ferver a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga, deixando ferver até que a aletria tenha absorvido o leite.

Junte, então, as cinco gemas de ovo bem batidas, mexendo bem até estarem cozidas.

Retire a casca de limão e o pau de canela e deite numa travessa. Polvilhe com canela a gosto.

Tortellini de queijo com molho de cogumelos

Ingredientes
1 embalagem de tortellini de queijo (250 gr)
200 gr de cogumelos frescos laminados
1 pacote de bechamel (pequeno)
2 colheres sopa de queijo flamengo creme
1 colher de sopa de manteiga
sal, óregãos
queijo ralado qb

Preparação
Coza a massa em água temperada com sal, mas não deixe cozer demasiado. Entretanto, faça o molho. Derreta a manteiga numa frigideira e aloure os cogumelos. Com o lume no mínimo, junte o bechamel e o queijo creme e deixe fundir bem. Retire do lume e cubra a massa com este molho. Salpique com óregãos e o queijo ralado.

Crepes Chineses com molho agridoce

Ingredientes
Para a Massa:
200g de Farinha
1 ovo
4 dl de água
Sal q.b.
1 dl de óleo
Preparação:

 Misture todos os ingredientes que compõem a massa. Tempere com sal e deixe repousar 30 minutos.  Aqueça uma frigideira antiaderente, untada levemente com margarina e deite dentro uma porção de massa de modo a cobrir o fundo com uma camada fina. Frite o crepe de um só lado.  Repita a operação até acabar a massa. Divida pelo lado cozinhado dos crepes o recheio. Dobre-lhes os lados e enrole-os. Convém untar as pontas dos crepes com farinha dissolvida em água para que fechem bem.

Para o Recheio
1 colher de sopa de Molho de Soja
1 Cebola pequena picada
Cenoura ralada q.b.
Repolho cortado a juliana q.b.
1/2 alho francês às rodelas
25g de rebentos frescos de bambu (ou meia lata)
25g de rebentos de frescos soja (ou meia lata)
10 cogumelos de conserva
Alho q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Preparação:

Refogue num tacho com o azeite, a cebola e o alho.
Quando a cebola ficar translúcida, adicione o alho francês, o repolho, a cenoura, e os cogumelos.  Mexa e deixe cozinhar por volta de 2 min.  Coloque por fim o bambu, os rebentos de soja.  Mexa todos os ingredientes.
Tempere com sal, pimenta e o molho de soja. Tape com a tampa e deixe cozinhar..
 Depois dos legumes estarem cozidos, deixe-os arrefecer.
Frite os crepes em óleo bem quente escorra-os.
E sirva abertos ao meio regados com o molho agridoce ( ver receitas de molhos).

Bolonhesa com cogumelos

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
2 c. de sopa de Azeite
1 cenoura ralada
150g de cogumelos frescos ou de lata
500g de carne picada
1c.de sopa de calda de tomate
50ml de vinho branco (0,5dl)
100g queijo ralado
Sal, pimenta, e Orégãos q.b.

Para o esparguete
250g de esparguete
1c.sobremesa de azeite
1,5lt de água a ferver

Preparação
Ponha ao lume uma panela com cerca de litro e meio de água, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver a ferver coloque o esparguete, inteiro ou partido a gosto. Deixe ferver 12 minutos e escorra, reservando a agua em que cozeu.
Pique a cebola e o alho. Corte os cogumelos em quartos ou fatias grossas. Rale a cenoura. Tempere a carne com pimenta, sal, e salsa picada.
Num tacho baixo ou frigideira com tampa, coloque a cebola e o alho e o azeite. Logo que comece a fritar acrescente a carne e mexa para a separar bem. Deite o vinho e deixe cozinhar 10 minutos. Acrescente os cogumelos, a cenoura ralada e a calda de tomate. Tempere com sal, pimenta, orégãos a gosto. Deixe cozinhar até que a carne fique macia. Se precisar acrescentar liquido aproveita a água quente em que cozeu o esparguete.

Macarrão com Queijo

Esta é a minha receita de macarrão com queijo, fica muito bom e saboroso

Ingredientes:
350g de macarrão
300g de queijo mozzarella ralado
1 Lata pequena de tomate pelado
Meio pimento vermelho
 1 Cebola;
Meio alho francês
 3 Colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
Descasque a cebola , lave o alho e o pimento, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate pelado com o molho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Depois reduza a puré e reserve.
Coza o macarrão em água temperada de sal durante 10 minutos e depois escorra-o. Deite metade do macarrão num pirex, regue com metade do molho de tomate e polvilhe com metade do queijo mozzarella ralado.
Cubra com o resto do macarrão e junte o restante molho de tomate e queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Retire do forno e sirva quente decorado a gosto.

Tortellini de queijo com tomate e bacon

Ingredientes:
500g de tortellini de queijo
100g de bacon aos cubos
100g de cogumelos brancos
1 cebola picada
2 tomates picados
Azeite q.b.
Sal
Pimenta
Orégãos

Preparação:

Coza os tortellini em água temperada com sal seguindo as indicações da embalagem. Coe e reserve. Coloque um pouco de azeite numa sertã e adicione-lhe a cebola e o bacon e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o tomate e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até os tomates e os cogumelos ficarem bem macios. Envolva o preparado na massa e salpique com orégãos.

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes :

750g de carne de vaca picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
60g de margarina
400ml de polpa de tomate
2dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Orégãos q.b.
500g de esparguete
4 colheres de sopa de azeite


Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque o azeite e tempere com sal.
Coloque o esparguete a cozer conforme as instruções da embalagem e mexa bem para não colar.

Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, o alho e as folhas de louro.
Deixe refogar durante 5 minutos.
Passado 5 minutos, junte a carne e mexa para fritar bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco.
Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos até o molho ficar bem apurado.

Depois do esparguete cozido, escorra-o com no escorredor.
Depois do molho apurado, tempere com orégãos, mexa e apague o lume.
Decore o prato com orégãos e sirva o queijo à parte.

Pizza caseira de fiambre e cogumelos

Ingredientes

Massa
225 g farinha de trigo
100 ml água
7,5  g fermento de padeiro (em pó ou fresco)
1/2 c. chá de sal
1 c. sopa de azeite
Recheio
200 g mozzarella ralado
1 tomate alongado
50 g fiambre de frango
1 lata de cogumelos fatiados
2 c. sopa de polpa de tomate
umas folhinhas de orégãos frescos

Preparação

Numa tigela larga comece por misturar todos os ingredientes da massa até obter uma bola homogénea. Estique a massa sobre uma superfície plana e enfarinhada. Estenda a massa num tabuleiro para pizzas e trate do recheio.
Barre a  pizza com  as 3 c. de sopa de polpa de tomate. Espalhe o tomate às rodelas pela pizza, as folhinhas de orégãos e por fim os cogumelos, o queijo e o fiambre cortado em tiras.
Leve a pizza ao forno a 200º (forno tradicional) durante 20 minutos ou até a massa estar cozida e o queijo derretido. Retire do forno e sirva ainda quente.

Hoje não tinha queijo ralado usei fatiado e ficou muito boa :)

Massa com atum

Hoje foi o nosso jantar e ficou muito bom :)


Ingredientes
Esparguete: 500 g
Atum: 3 latas
Azeite: q.b.
Alho: 2
Cebola média: 1
Sal: q.b.
Orégãos e colorau q.b.
Polpa de Tomate: 1 pacote
Nata: 1 pacote

Preparação
Começar por fazer um refogado com o azeite, os alhos e a cebola os orégãos e o coloaru. Quando a cebola estiver transparente, juntar o atum escorrido de óleo. Deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo para envolver com o refogado. Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Juntar a polpa de tomate ao atum. Mexer e ao fim de 10 minutos misturar as natas. Quando a massa estiver cozida escorrê-la e juntar o preparado de atum. Está pronto a servir.

Ravioli Gratinado com Molho Cremoso de Queijo

Ingredientes
2c. sopa margarina
1 Cebola cortada em cubos pequenos
1 colher de sopa de Amido de Milho
2 1/2 chávenas de chá de Leite
1/2 colher de chá de Sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 pitada de Noz-moscada ralada na hora
1 embalagem de Ravioli de Carne
1 chávena de chá de Queijo Gruyère ralado
1/2 chávena de chá de Queijo Parmesão ralado fino

Preparação
Numa panela aquecida com a margarina doure a cebola. Junte o amido, aos poucos, e acrescente o leite mexendo para não engrunhar. Tempere com o sal, a pimenta e noz-moscada. Por último, misture o queijo e mexa para obter um creme encorpado. Desligue o fogo e reserve.
Ligue o forno em temperatura média (200 °C).
Numa panela grande ferva a água, junte os raviólis e cozinhe-os por 1 minuto em fogo alto.
Escorra-os dentro de um refratário médio, misture o molho e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

Lasagna

Ingredientes:

400 g carne picada
45 g margarina
100 g cogumelos frescos
1 cebola(s)
1 dente(s) de alho
1 cenoura(s)
100 g bacon
70 g margarina
1 c. sopa salsa picada
1 c. sopa polpa de tomate
1 dl vinho branco
2 dl caldo de cubo de carne
1 dl natas
q.b. sal
q.b. Pimenta
12 folha(s) de lasanha
45 g farinha
7 dl leite
queijo ralado
50 g margarina em "nozes"

preparação:

Molho de carne:

1. Pique finamente os cogumelos frescos, a cebola, o dente de alho, a cenoura e o bacon. 

2. Aloure tudo em margarina durante cerca de 10 minutos. Junte a carne picada e deixe alourar. 

3. Adicione a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. 

4. Junte as natas e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer suavemente mais 10 minutos. 

5. Enquanto isso, coza as folhas de lasanha, 4 de cada vez, em abuntante água temperada com um pouco de sal. 

6. Depois de cozidas, escorra-as em cima de um pano de cozinha húmido. 

Molho béchamel:

1. Derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. 

2. Deixe cozer suavemente e retire do lume 5 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta. 

Lasanha:

1. Coloque num tabuleiro untado com margarina, 2 ou 3 folhas de lasanha, lado a lado. 

2. Regue, primeiro com o molho béchamel e, depois com o molho de carne. 

3. Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo ralado. 

4. Repita as operações até esgotar o molho de carne e termine com uma camada de lasanha regada com molho béchamel. 

5. Polvilhe com o queijo ralado e a margarina em nozinhas. 

6. Leve a gratinar em forno moderadamente quente (200ºC) durante cerca de 45 minutos.

Tagliatelle com Bolonhesa

Ingredientes

750g de carne de vaca picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
60g de margarina
400ml de polpa de tomate
2dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Orégãos q.b.
500g de tagliatelle
2 colheres de sopa de azeite
Preparação:

Numa panela com água a ferver, coloque o azeite e tempere com sal.
Coloque o  tagliatelle a cozer conforme as instruções da embalagem e mexa bem para não colar.
Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, o alho e as folhas de louro.
Deixe refogar durante 5 minutos.
Passado 5 minutos, junte a carne e mexa para fritar bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco.
Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos até o molho ficar bem apurado.
Depois do tagliatelle cozido, escorra-o com no escorredor.
Depois do molho apurado, tempere com orégãos, mexa e apague o lume.
Decore o prato com orégãos e sirva o queijo à parte.

Camarões com Massa de Arroz

Fica uma delicia e muito fácil de preparar

Ingredientes

100g de camarão descascado
150g de massa de arroz
sal, 3 dentes de alho
óleo de sésamo
1 colher de sobremesa de vinagre de vinho
pimenta, coentros

Coza o camarão em água e sal durante 5 minutos, escorra e reserve. Coza a massa seguindo as instruções inscritas na embalagem, temperando. Escorra bem e corte-a com uma tesoura de cozinha. Espalhe a massa numa taça larga. Frite o camarão no óleo com o alho e o vinagre e a pimenta. Coloque sobre a massa e decore com coentros.

Pizza Caseira

Hoje vai ser o nosso jantar e está com um aspecto delicioso

Ingredientes para a massa

500gr de farinha
1 colher sobremesa de sal
1 colher de sobremesa fermento de padeiro ou levedura
1 colher sopa de azeite
1 chávena de agua morna

Ingredientes para o recheio

1 pacote de queijo ralado mozarella
Fatias de fiambre
Oregãos
Polpa de tomate

Numa tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento de padeiro e mexa bem. Junte a água suficiente para misturar a massa sem pegar às mãos e depois o azeite e amasse bem até formar uma massa elástica. Forme uma bola e deite-a na taça tape com um pano e coloque num local quente a levedar até dobrar de tamanho. De seguida estenda a massa num circulo grande ou divida-a em várias pizzas pequenas. Coloque num tabuleiro de forno. Barre-a com a polpa de tomate, colo as fatias de fiambre e polvilhe com o queijo e por fim os oregãos. Leva ao forno a 250º até ficar dourada e o queijo derreter por completo

Fusilli à Italiana

esta receita é muito popular cá em casa e vai ser o nosso jantar de hoje

Ingredientes para 4 pessoas

350g de massa fusilli
1 l de água
2 dl de azeite
1 pitada de açúcar
1 dente de alho
50g de margarina
100g de fiambre cortado aos bocadinhos
100g de cogumelos cortados em tiras
meia cebola
1 colher chá de oregãos
500g polpa de tomate
200g queijo parmesão ralado
manjericão

Coza a massa em água e sal. Escorra a massa e envolva nela todos os ingredientes. Num pirex rectangular barrado com manteiga e coloque nele a massa. e por cima o queijo ralado e folhas de manjericão. Leve ao forno até o queijo derreter