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Schnitzel recheado

Ingredientes
6 peitos de frango desossados
2 cenouras cortadas em tiras
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de pimenta (opcional)
2 ovos
Gordura de galinha ou óleo para fritura

Preparação
Bata cada peito de frango para achatá-lo, ou corte para produzir duas fatias grandes e finas. Aqueça o óleo ou a gordura numa frigideira. Frite a cebola e a cenoura. Acrescente sal e pimenta.
Coloque uma colher deste recheio sobre cada fatia de peito de frango. Enrole o peito e prenda com um palito. Passe no ovo e frite por um minuto para prender bem os rolinhos. Retire o palito e coloque os rolos numa assadeira. Asse coberto durante 20 minutos em forno quente.



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